5 tips para prevenir accidentes en la cocina

La prevención de accidentes en la cocina se logra aplicando algunos conocimientos básicos de seguridad al manipular alimentos, utensilios, artefactos y productos de limpieza. 

En la cocina, es muy común que ocurran accidentes que pueden evitarse. Trabajar en este ambiente de la casa requiere atención y algunas medidas de seguridad; ya sea al manipular alimentos, cocinar o limpiar. Además, hay que tener cuidado con el estado de los artefactos, las cañerías y los lugares de guardado, para evitar problemas con el agua, la electricidad y las intoxicaciones.   

5 tips de prevención de accidentes en la cocina   

1. Cuidado al cocinar

• Lavarse las manos antes y después de cocinar. Mantener las superficies limpias y separadas para alimentos crudos y cocidos (evitar la contaminación cruzada). 
• Guardar de forma ordenada y segura: cuchillos, tijeras, cristales, encendedores y otros elementos cortantes y que pueden dañar sin el debido uso.    
• No apoyar los cuchillos con el filo hacia arriba, ni cortar sobre la mano o apuntando hacia uno mismo.
• Cocinar con las hornallas de atrás del anafe o cocina. 
• No dejar los mangos de las ollas y sartenes hacia afuera, sobresaliendo de los fogones. 
• Usar manoplas o trapos secos para no quemarse con fuentes calientes. 
• El suelo de la cocina debe estar limpio y seco para evitar caídas. 
• Ventilar a diario para impedir que se acumule grasa, polvo y malos olores.
• Tener un contenedor de basura con tapa y apertura con pedal. 

2. Seleccionar los alimentos

• Revisar la calidad y seguridad de los alimentos.
• Al comprar carne y pollo: verificar la información de las etiquetas, sellos sanitarios, fecha de envasado y aspecto general del alimento (el color debe ser vívido y los envases no deben contener mucho líquido).
• La piezas de pescado deben tener el cuerpo arqueado y rígido, piel húmeda y sin arrugas, escamas bien unidas y ojos transparentes. No debe oler fuerte.   
• Para consumir lácteos sin riesgo, chequear la fecha de vencimiento y no cortar la cadena de frío. Los huevos también se conservan en la heladera.
• Escoger frutas y hortalizas de temporada, con buen aspecto, sin podredumbres, ni lesiones en la capa externa. Comprar en su punto óptimo de maduración y consumir hasta dos días después.  

3. No tocar la electricidad

• No usar la heladera, el lavarropas y otros electrodomésticos con cables en mal estado o que hagan cortocircuito. Hacer revisar por un electricista.
• No enchufar un aparato nuevo sin chequear la instalación eléctrica y la toma donde irá conectado.  
• No abrir la heladera con los pies húmedos o descalzos. 
• No usar pequeños electrodomésticos (plancha, cafetera, batidora) con las manos mojadas.    
• Desconectar los electrodomésticos y cerrar la llave de gas si se sale de vacaciones o por tiempo prolongado. 

4. Evitar el agua

• No cocinar con el piso mojado o resbaloso. 
• Controlar posibles inundaciones por canillas rotas o cañerías en mal estado.
•  Revisar pérdidas de agua del lavarropas o la heladera, para evitar caídas y electrocuciones.
• ¡Mucho cuidado al manipular agua hirviendo! Tapar ollas, proteger las manos y usar termos. 

5. Prevenir intoxicaciones 

• Diferenciar dos áreas en la cocina: zona limpia y zona sucia. Mantener este circuito higiénico y no mezclar los alimentos a consumir con los residuos. 
• No mezclar alimentos crudos y cocidos dentro de la heladera o cuando se cocina. Tampoco usar el mismo cuchillo para la carne cruda y cocida.  
• Descongelar los alimentos en la heladera o en el microondas (con la función correspondiente), nunca a temperatura ambiente, para evitar la formación de bacterias.
• Almacenar los productos de limpieza lejos de la comida y del alcance de los niños. 
• No usar envases alimenticios para productos de limpieza, ni rellenar envases que hayan contenidos productos tóxicos para alimentos. 
• No retirar las etiquetas de los envases de productos químicos o inflamables. Lavarse bien las manos después de su uso. 
• Gran parte de la prevención de accidentes en la cocina consiste en estar atento, manejarse con cuidado y poner en práctica estos conocimientos básicos de seguridad para manipular los alimentos y los utensilios.